「炙り」

炭火で焼き上げた鰻を少し甘めの炭櫓秘伝のタレをくぐらせてまた炭の上へ

しっかりと炙ってもう一度タレの中へ・・・丁寧に炙って仕上げます。

「炙る」ことにより鰻の身にタレが十分に含むと共に余分な水分を飛ばします。

炭櫓が美味しい秘訣の一つです

炭櫓 京都四条河原町店

炭櫓 京都四条河原町店

備長炭による関西焼 外は「パリッ」 中は「ふわっ」とした 《ひつまぶし・鰻重》 時期にあった厳選活うなぎを、 備長炭で「パリッ」と焼き上げ、 口に入れると「ふわっ」と香る 風味豊かな一品に。 秘伝のタレは 甘すぎずさっぱりとした味わい。 おすすめは、3通りの食べ方で楽しめる 『ひつまぶし』 ぜひお試しを。